Етикет: кефир

Сирене от кефир (готово)

На 25 декември, 27 дни след овалването в подправки, сиренето тежи 700 гр. (т. е. в хладилника са се изпарили 200 гр.) Интересно е на вкус, по-различно е от бялото саламурено сирене, но няма типичния кефирен вкус. Ще правя отново, хареса ми.

Сирене от кефир (продължение)

След двудневно пресоване на сиренето, го овалях обилно в смес от червен пипер, сол (почти символично присъства), чубрица, млян черен пипер, млян черен синап, майорана и млян кориандър и стегнат в хартия за печене. Сложих го да отлежава на вратата на хладилника. Претеглих го, тежи точно 900 грама. Това пакетче завивам в два слоя вестник ….  Read More

Сирене от кефир

Пост е и количеството кефир се увеличава, независимо, че раздавам на колеги и приятели. Озовах се с близо 2,5 литра готов узрял кефир. Срещах публикации, че хората го прецеждат и оставят да узрее като сирене, нищо не пречи да опитам и аз. Прецедих през тензух за 24 часа – по същия начин, както прецеждам сирене ….  Read More

Ферменти

Откривам топлата вода – ферментиране на храна – кефир, различни видове туршии, лимонади … вероятно не изброявам всичко, а и няма как да го направя, като тепърва започвам да изучавам различните възможности. Разбира се, в този раздел едва ли всички дейности, които ще описвам ще отговарят напълно на процеса ферментиране, но все пак ще бъдат ….  Read More