Етикет: Сирене

Сирене от кефир (готово)

На 25 декември, 27 дни след овалването в подправки, сиренето тежи 700 гр. (т. е. в хладилника са се изпарили 200 гр.) Интересно е на вкус, по-различно е от бялото саламурено сирене, но няма типичния кефирен вкус. Ще правя отново, хареса ми.

Сирене от кефир (продължение)

След двудневно пресоване на сиренето, го овалях обилно в смес от червен пипер, сол (почти символично присъства), чубрица, млян черен пипер, млян черен синап, майорана и млян кориандър и стегнат в хартия за печене. Сложих го да отлежава на вратата на хладилника. Претеглих го, тежи точно 900 грама. Това пакетче завивам в два слоя вестник ….  Read More

Ферменти

Откривам топлата вода – ферментиране на храна – кефир, различни видове туршии, лимонади … вероятно не изброявам всичко, а и няма как да го направя, като тепърва започвам да изучавам различните възможности. Разбира се, в този раздел едва ли всички дейности, които ще описвам ще отговарят напълно на процеса ферментиране, но все пак ще бъдат ….  Read More

Бяло саламурено сирене

Много пъти съм подсирвала мляко през годините, но за пръв път имах търпението да го оставя да зрее 4 месеца. Заслужаваше си чакането, резултатът е впечатляващ.