След двудневно пресоване на сиренето, го овалях обилно в смес от червен пипер, сол (почти символично присъства), чубрица, млян черен пипер, млян черен синап, майорана и млян кориандър и стегнат в хартия за печене. Сложих го да отлежава на вратата на хладилника. Претеглих го, тежи точно 900 грама.
Това пакетче завивам в два слоя вестник и всеки ден намокрения вестник подменям със сух такъв.