Боб, бобец, фасул (2)
А сутринта дойде нежна и топла. Отворих вратата на къщата и ме обсипа дъждовният ромон, асмата беше огряна от лъчите на слънцето. За миг си помислих, че е пролет. Излязох на пътеката и ахнах – в небето блестеше дъга – голяма красива ноемврийска дъга. Извадих от градината лучец, накъсах джоджен. Стъкмих огъня в кухненската печка. …. Read More
Боб, бобец, фасул (1)
Боб. Бобът, за да стане вкусен, се готви бавно, с търпение. Слагаш го на печката и го забравяш. Когато бях малка, с мама батко и татко, в почивните дни ходехме на лозето. Татко беше построил там малка къщичка: малко предверие и стая. Пред предверието имаше навес със зидан котлон. Мама слагаше в края на котлона …. Read More
Tortilla de patatas/Тортийя де пататас или по нашему омлет с картофи
Не бях чувала за тортийя до пристигането ми в Овиедо. Когато тръгнах по Пътя, често виждахме в менюто Тортийя де пататас, но винаги беше свършила. Успях да я опитам един в Сантяго де Компостела. Бяхме получили вече компостелите си и седнахме в неголямо ресторантче близо до катедралата. Разбира се, поръчахме тортийя де пататас. Хареса ми, …. Read More
Селски баритон
От години искам пуяка да нарисувам със червения му гьоз как пред пуйката пера издува гюлю-гюлю, гюлю-гюлю – с ниския си баритон, крачи, важничи в пернатия ни селски двор. Обича покрива да инспектира как дядо Пею керемидите е наредил, дразни кучето, все в носа му се навира, не позволява на петела да вири гребен и …. Read More
Eggs poached ‘Panagyurski’ style
For one serving you need 2-3 eggs, 5-6 tablespoons of yoghurt, some butter, salt, vinegar, ground red pepper, a clove of garlic. In a pot put some water, some salt, 2 tablespoons of vinegar and when the water boils, crack the eggs over the pot and into the water. Boil them for 5-7 minutes and …. Read More
Алги
Началото на моето ново познание започна през вчерашния късен следобед, когато ми подариха алги. Морските алги са живи организми, които приличат на желирани кристали, известни още като японски захарни гъби. Така нареченият воден кефир е бактериална закваска. Японските кристали се отглеждат и размножават много бързо в съд с вода и захар (за около 3 с.л. …. Read More
Ферменти
Откривам топлата вода – ферментиране на храна – кефир, различни видове туршии, лимонади … вероятно не изброявам всичко, а и няма как да го направя, като тепърва започвам да изучавам различните възможности. Разбира се, в този раздел едва ли всички дейности, които ще описвам ще отговарят напълно на процеса ферментиране, но все пак ще бъдат …. Read More